现在又到了吃苦瓜的好时节，很多人不喜欢吃苦瓜是因为苦瓜炒出来很苦，不好吃。为什么苦瓜炒出来很苦，就因为少做了这一步。加多这一步，炒出来的苦瓜甘甜清爽。做苦瓜我很喜欢这个做法，就是苦瓜炒蛋。苦瓜炒蛋，用鸡蛋的醇香中和了苦瓜苦涩，被视为最易入口的一道苦瓜菜肴。作为一门家常菜，深受南粤人民的喜爱。

苦瓜是在日常生活中非常常见的一种食材。苦瓜中所含有的营养价值非常的丰富，而且苦瓜还具有清热解毒的功效，苦瓜既能生食又能熟食，生食有清暑泻火、解热除烦的作用，而熟食有养血滋肝、润脾补肾等功效，既能除邪热、解劳乏，又能清心明目、益气壮阳。苦瓜还具有减少脂肪，降脂，降胆固醇的作用，所以适当的使用苦瓜对减肥是有不错的效果的。

【材料】:苦瓜1根，鸡蛋2个，盐1/2盐勺

1.准备好需要的材料。

2.苦瓜洗干净，用刀切开两边，挖去瓤和白色的膜。然后切成薄片。

3.切成薄片后，加入一盐勺的盐，用手搓揉大概10秒左右。加盐搓揉可以去除苦瓜的苦味。加多这一步，炒出来的苦瓜就不会苦了。

4.再用清水洗干净，然后沥水备用。

4.鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

5.炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。

6.锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒到苦瓜变软。

7.加入鸡蛋翻炒均匀，出锅前加入适量的盐，翻炒均匀即可关火。

8.出锅。这样炒出来的苦瓜很甘甜。