减重名医邱正宏过往常上节目分享减肥观念，自己多年来也维持冻龄外表与结实体态，平日生活注重饮食均衡、少吃动物肥肉、并且规律运动，原以为他的健检数据应该是模范生，没想到最近检查报告竟出现“胆固醇、坏胆固醇”双双红字，连邱正宏医师自己都惊讶不已，他推测可能与爱喝咖啡有关，于是决定亲身实验，果真只是改变了咖啡喝法，一个月后坏胆固醇真的下降！

医师亲测一个月！咖啡这样喝竟逆转坏胆固醇红字

邱正宏医师在YouTube频道“邱正宏谈健康 Grand Health”，分享，他展开了一场“滤纸咖啡实验”，在不改变饮食、运动与生活习惯的前提下，唯一调整的是每杯咖啡都用滤纸过滤。短短一个月后，他的坏胆固醇从131 mg/dL降到121 mg/dL，成功脱离红字危机！

虽然这是个人经验谈，无法直接等同科学实验，但邱正宏医师的观察其实与研究不谋而合。

1.是否“过滤”

过去研究指出，咖啡中两种二萜类化合物“咖啡醇（cafestol）”与“咖啡豆醇（kahweol）”可能会提高总胆固醇与坏胆固醇。

此外，也有研究发现，像是土耳其咖啡或法式滤压壶这类“未过滤咖啡”，会导致胆固醇上升风险显著增加。相对地，美式滤纸咖啡对血脂影响较小，有的甚至几乎无影响。而光是使用滤纸，就能过滤掉多达95%的咖啡醇。

2.咖啡的“烘焙程度”

除了是否过滤，咖啡的“烘焙程度”也会影响咖啡醇含量。浅烘焙、中烘焙的咖啡保留较多咖啡醇与绿原酸；而深烘焙则因高温会挥发脂溶性成分，虽然咖啡醇含量相对较低，但也会损失抗氧化、抗发炎的绿原酸等健康物质。

所以若担心喝咖啡会让胆固醇飙升，不妨从“过滤”这一步开始调整。即便是在外购买超商、咖啡店咖啡，邱正宏医师也建议，选择浅焙或中焙豆、自备环保杯并使用滤纸，就是能享受咖啡香气又不伤健康的聪明喝法。

降胆固醇才没这么难！只要你用对5招科学实证法

除了咖啡，日常降胆固醇建议也可以从以下5种饮食对策下手。但如果已经是高血脂患者，务必与医师讨论，千万不要自行停药而影响治疗。

少吃饱和脂肪：饱和脂肪会提升坏胆固醇、增加血压与血栓风险。常见的奶油、油炸物、肥肉、烘焙类食品、含奶精饮料等，都可能是坏胆固醇的隐藏推手。

避开反式脂肪：反式脂肪是氢化的植物油，常藏身于加工饼干、人造奶油，是血脂的头号杀手，会提高动脉硬化与心血管疾病风险。

多吃Omega-3脂肪酸：可提升好胆固醇，是取代饱和脂肪的好选择。推荐来源包括：鲑鱼、鲭鱼、坚果、亚麻仁籽等。

增加水溶性膳食纤维：能在消化道中抓住胆汁的胆固醇，让胆固醇较不容易透过肠肝循环回收进入人体，并透过粪便排出体外。各式新鲜深绿色蔬菜都是邱正宏医师推荐的好选择。

摄取乳清蛋白：来自牛奶的乳清蛋白、酪蛋白进入人体后会转化成小胜肽，与水溶性膳食纤维相似，能抓住胆固醇并透过粪便排出体外。