古人云“不时不食”，意思是吃东西要顺应节气，讲究时令，在什么季节吃什么食物。现在已过入冬节气，北方人对冬季的吃食有句俗话叫“萝卜白菜保平安”，可见在冬季正是吃白菜和萝卜的大好季节。其实，在北方的冬天还有一种应季美食，那就是冻豆腐。冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，它的孔隙多、弹性好，而且味道别具一格，用来炖酸菜和涮火锅特别鲜美。

在过去，做冻豆腐只需将鲜豆腐扔到室外的冰天雪地里，自然就成就了美食。现在，大家图省事把豆腐直接放在冰箱里冷冻，也可以做出冻豆腐，只是蜂窝没有自然状态下冻得好。冻豆腐在食用前，需要先放在冷水中化冻。化冻好的冻豆腐挤干水分再进行炖煮，会很好地吸收汤汁的美味，吃起来格外好吃。下面，我就来介绍一道冻豆腐炖白菜的做法：

‘冻豆腐炖白菜’~~~特点：酱香浓郁，味道醇厚，鲜咸适口

【食材】白菜叶2-3片、猪肉100克、冻豆腐300克

【配料】葱花

【调料】食用油、酱油、五香粉、盐、鸡精、香油

【制作步骤】

①、冻豆腐用冷水浸泡1小时左右进行化冻；把化冻好的冻豆腐洗净，挤干水分后切成小块。

②、猪肉洗净，切成片备用。

③、白菜洗净，把白菜叶切成小块，白菜帮片成小片备用。

④、锅烧热后倒入适量的食用油，把猪肉片下入锅中煸炒至变色，然后放入葱花爆出香味。

⑤、把切好的白菜倒入锅中，大火翻炒至白菜变软出来水分，然后放入1勺酱油翻炒均匀。

⑥、向锅中倒入适量的清水没过白菜的底部，把冻豆腐放入锅中，然后加适量的盐和少许的五香粉调味，搅拌均匀后大火烧开转中小火炖煮10分钟左右。

⑦、打开锅盖，大火略微地收一下汤汁，然后放入1勺鸡精，淋入少许香油即可出锅。

⑧、炖好的白菜冻豆腐装盘上桌。

‘小队会计有话说’===冻豆腐炖白菜的小贴士===

①、在家里制作冻豆腐，首先需要把鲜豆腐切成大块，然后装进食品袋中，放入冰箱的冷冻室里冷冻24个小时即可。

②、冻豆腐在烹饪前，需要化冻挤干水分，这样才能让冻豆腐充分吸收汤汁，味道鲜美。

③、冻豆腐需要用冷水化冻，不能使用热水。热水会把冻豆腐泡得软烂不成形，而且容易碎。

④、白菜的帮比较厚，我们在切的时候可以斜刀片着切，这样切出来的白菜帮比较容易成熟和入味。

⑤、白菜的水分含量很大，所以在炖煮时不需要加入过多的水分，避免炖出太多的水分，影响白菜的味道和口感。