贴秋膘的季节来一份暖呼呼的红烧排骨炖土豆再合适不过啦！土豆绵软入味，排骨酱香浓郁，关键是做法简单，一锅搞定主食和硬菜，营养均衡还不怕胖~

食材准备（2人份）：

-肋排400g（选带软骨的更香）

-黄心土豆2个（淀粉含量高更绵软）

-葱姜蒜、八角1颗、香叶1片

-冰糖10g（或代糖）

-生抽2勺+老抽1勺+蚝油1勺

关键步骤：

1.排骨去腥不焯水：冷水浸泡30分钟出血水后，然后清洗干净盛出，直接下锅煎炒至微上色盛出。（这样肉更嫩更香！）

2.炒糖色秘诀：另一个锅用小火把冰糖熬至琥珀色（注意别炒糊会发苦），立刻倒入煎好的排骨翻炒上均匀

3.然后加开水漫过食材，加葱姜、老抽、生抽，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟（用砂锅更佳），直到排骨脱骨

4.土豆处理：切滚刀块后放入排骨锅继续炖，直到软糯，这道菜就完成了。

✨健康小贴士：

-土豆替代米饭：中等大小土豆（约150g）热量≈110大卡，比米饭低1/3，且升糖指数更低

-排骨选精排：脂肪含量比五花肉少50%

-隐藏吃法：收汤汁前，放几个小青菜，维生素膳食纤维全都有！

偷懒技巧：用压力锅压15分钟再收汁，节省一半时间~秋冬吃这个暖胃又满足，快试试吧！