家，是心灵的港湾；家常菜，是港湾里最温暖的灯火。那些熟悉的味道，承载着我们成长的记忆，无论走到哪里，都让人魂牵梦绕。今天，就为大家带来8道百吃不腻的经典家常菜，分享它们详细的做法，一起在家中回味那份独有的家的味道。
蚂蚁上树
食材：粉丝、肉末、葱姜蒜末、小米辣、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油
做法：
锅中油热，下肉末炒散变色；
加葱姜蒜末、小米辣、豆瓣酱炒出红油（小火炒，别炒糊豆瓣酱）；
加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精；
放入泡好的粉丝，大火煮2-3分钟，至粉丝吸饱汤汁即可。
龙头鱼烧豆腐
食材：
龙头鱼，豆腐，小米椒，葱，姜，蒜
做法：
1.油热撒盐煎龙头鱼15秒，加料酒、小米椒、姜蒜炒香
2.生抽、盐糖调味，放豆腐加温水焖5-8分钟
3.撒葱段出锅
海带豆腐汤
食材准备：海带结200克、嫩豆腐1块、虾皮1把、姜1块、盐适量、香油少许。
做法步骤：
1.海带结洗净，嫩豆腐切成小块。
2.锅中放少许油，放入姜片爆香，加入海带结翻炒几下。
3.加入适量清水，放入虾皮，大火烧开后转小火煮10分钟。
4.放入豆腐块，再煮5分钟左右，至豆腐入味。
5.加入适量盐调味，淋上少许香油即可。
凉拌豆芽
食材：绿豆芽、黄瓜、蒜末、干辣椒、生抽、米醋、盐、鸡精、白糖、食用油
做法：
绿豆芽洗净，锅中水开后放入烫30秒（别太久，保持脆感），捞出过冷水，控干水分；
豆芽放盆中，加黄瓜丝、蒜末、干辣椒；
锅中油热，淋在干辣椒上激香，迅速盖盖焖1分钟（让香味渗透）；
加生抽、米醋、盐、鸡精、少许白糖，拌匀即可。
肉沫烧豆角
【食材】
猪绞肉300g，豆角300g，蒜末3勺，生抽2勺，老抽0.5勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖3g，淀粉5g，食用油适量
【做法】
1.调酱汁：生抽+老抽+蚝油+料酒+白糖+淀粉+3勺清水搅匀
2.热锅冷油下肉末，中火煸炒至微焦出油，倒入酱汁转大火收汁1分钟盛出
3.锅中留底油爆香蒜末，倒入豆角中火翻炒4分钟至表皮起皱
4.倒入肉和剩余酱汁，转中小火焖2分钟，汤汁浓稠即可出锅
菠萝咕咾肉
【食材】
里脊肉、菠萝、青红辣椒、生抽、料酒、胡椒粉、盐、蛋黄、淀粉、白醋、砂糖、番茄酱
【做法】
1.里脊肉切粒，加1匙生抽、1匙料酒、少许胡椒粉和盐，搅拌均匀腌制半小时。
2.菠萝切粒，用加了少许盐的清水浸泡15分钟；青红辣椒切块备用。
3.腌制好的肉粒加入一个蛋黄、2匙淀粉，搅拌均匀让肉粒裹上淀粉。
4.六成油温放入肉粒炸至金黄捞出，加热油温复炸至酥脆。
5.锅里倒60克白醋、100克砂糖、50克番茄酱、1匙生抽，大火煮开至砂糖融化。
6.倒入肉粒翻炒均匀，再倒入青红辣椒块和菠萝粒，大火翻炒至收汁即可。
红烧肉
所需食材：五花肉500克、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、盐、食用油
做法：
1.将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2.锅中放少许食用油，加入适量冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化并变成焦糖色，且开始冒小泡泡时，糖色就炒好了。
3.放入沥干水分的五花肉块，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。
4.加入姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味，再加入适量老抽、生抽翻炒上色。
5.倒入没过五花肉块的开水，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右，期间适时翻动，防止粘锅。
6.待肉炖煮至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
所需食材：西红柿2个、鸡蛋3个、葱花、盐、白糖、食用油
做法：
1.将西红柿洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块备用。
2.把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
3.锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。
4.锅中再加入少许油，放入葱花爆香，接着放入西红柿块翻炒，炒出汁后加入适量盐和白糖调味。
5.倒入炒好的鸡蛋，与西红柿一起翻炒均匀即可出锅。
这8道经典家常菜，做法并不复杂，却饱含着家的温暖与爱意。在忙碌的生活中，不妨停下脚步，走进厨房，为家人做上一顿充满爱的家常便饭，一起品尝这份独一无二的家的味道。
