在寒冷的冬天与亲朋好友来锅热呼呼的火锅再舒适不过，不过，若是有高血压等生活习惯病，需密切留意身体状况的民众要小心了，有些锅物看似汤头清澈，可能喝下肚后却会成为引发身体不适的地雷！

常见冬季火锅热量、钠含量比一比

姜母鸭、羊肉炉、麻油鸡香气逼人，再加上各类火锅汤头，天冷时总忍不住食指大动。除了想瘦身的民众须注意热量外，营养师高敏敏为文评估了各类汤头喝完两大碗汤（650ml）后所摄取的钠，提醒民众其实各类火锅的钠含量更是不可忽视：

姜母鸭：热量约900kcal、钠含量约2700mg

羊肉炉：热量约700kcal、钠含量约2400mg

麻油鸡：热量约1000kcal、钠含量约1320mg

酸菜白肉：热量约500kcal、钠含量约3600mg

麻辣锅：热量约850kcal、钠含量约3200mg

而在这些常见的汤头之中，最需要注意的便是酸菜白肉锅了。虽然热量仅约500大卡左右，然而高敏敏提醒，它的汤头清澈看似健康，两大碗汤下肚钠含量却高达3600mg。这数字看似不多，不过卫福部建议民众每日钠总摄取量不宜超过2400毫克（即6公克盐），若照上述标准，两碗酸菜白肉汤底及麻辣锅汤底下肚，即超过每日建议的钠摄取量。

火锅汤头挑选得宜，避免血压危机！日本专家教你这样煮

饮食中的钠含量过多是造成高血压的主因，全球每年有超过百万人钠过量死于心血管病。近日美国也开始注重此议题，将拟定相关食品产业在期限内定立减钠标准。

不过，难道因此高血压患者在天冷时就无法享受火锅的温暖吗？其实，只要火锅摄取得宜，也能够起到降血压的效果。

日本实践女子大学名誉教授、食品学专家田岛真指出，高血压患者汤底可选择白开水或昆布柴鱼高汤，此时要留意避免额外加入调味料（如盐等）。此外，也需须多留意食材选择，建议多摄取富含钾的白菜、萝卜、茼蒿、番茄等食材，此时享用汤头即可从中摄取溶于汤中的钾。

适量食品添加物不是坏事！担心火锅汤底成分？可直接询问店家

除了汤头外，简钰桦也建议民众，若火锅要吃得健康，以少量酱油为基底，搭配辛香料（葱、蒜、辣椒、香菜）即可，应尽量避免重口味的沙茶酱、花生粉及美乃滋。

在火锅配量上，或许不少民众也对加工食品火锅料（如鱼饺、蛋饺、贡丸、鑫鑫肠、鱼卵卷、蟹肉棒、水晶饺、鱼包蛋、甜不辣等）心生疑虑，担心不小心其添加物会对身体健康带来负面影响。

不过别担心，食药署指出，常见的火锅料合法添加的防腐剂、增加口感的“卡德兰胶”皆为合法化学物质。只要谨慎、合法地使用，不仅可以帮助食品抑制细菌，还有提升风味、口感等作用。建议民众选购商誉良好且包装清楚的正规产品，少购买散装或来路不明的火锅料，以免吃到黑心食品。