1.豆豉洗净，蒸10分钟，豆豉汁倒碗中。

2.豆腐入锅，凉开水，没过豆腐，煮5分钟，捞出豆腐沥水，码入盘，用刀划成小方块，再用手轻轻按一下，排成梯子形。

3.豆豉汁碗内加酱油，白糖，盐，味精，拌匀淋在豆腐上即可。

香辣豆腐——一款爱吃麻辣的美女帅哥们的福利菜品，当零食也不错哦。

1.豆腐切丁或片，炸金黄，锅烧热，下白糖炒红，加热水，豆腐，盐，料酒，收汁，盛出放凉。

2.锅放油，下葱姜，辣椒，大料炸香，倒入豆腐中，加辣椒油拌匀即可。

咸鸭蛋拌豆腐

1.调碗汁：盐，味精，香油，蒜末搅匀备用。

2.南豆腐洗净切片，沸水中汆烫一下，沥干水分，装盘。

3.咸鸭蛋煮熟去壳切末，撒在豆腐上，淋碗汁即可。

盐水豆腐

1.豆腐洗净改刀切大片。

2.锅中加入适量水烧开加盐花椒粒，小火煮三十分钟，放凉，放入豆腐加盖腌制2天。

3.食用时将豆腐切丁装盘，淋香油即可。

小葱拌豆腐

1.豆腐洗净切丁开水中浸泡片刻捞出沥水放冷。

2.盆中放入盐，小葱末拌匀，再加入香油拌匀装盘即可。

多味豆腐

1.豆腐洗净，焯熟捞出沥水切小块。加入盐，味精，胡椒粉，酱油，葱姜丝，香菜段，香油拌匀。

2.炒锅烧油，淋在豆腐里，冷却后装盘食用。

香葱拌豆腐

1.香葱切末，嫩豆腐切小块用沸水烫过乘热加入盐，味精，香油拌匀即食。

皮蛋豆腐

1.调碗汁：姜葱丝，酱油，白糖，盐，醋，味精，香油调匀备用。

2.豆腐切丁沸水中汆一下水，捞出沥水放入盘中。

3.皮蛋切丁放在豆腐上淋碗汁即可。

卤水豆腐

1.豆腐切片过油。

2.放入卤水中，烧开煮透，捞出装盘点缀一下即可。

辣子豆腐

1.调碗汁：盐，味精，胡椒粉，花椒油，香葱调匀。

2.卤水豆腐切小块，汆透，过凉，放入盘中，淋碗汁即可。

红烧豆腐

材料：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉。

1.豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。

2.油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。

3.入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花即可。