青菜最常见的做法就是炒了，炒青菜的做法虽然看似非常的简单，但却非常考验一个人的厨艺。色泽是否翠绿好看，口感是否脆嫩，是否入味，这都是衡量一份炒青菜好坏的标准。饭店大厨做的炒青菜总是颜色翠绿，看起来非常油亮诱人的，吃起来口感也很脆嫩，很入味。但是很多朋友自己...

不管炖啥肉，牢记3个诀窍，软烂入味不腥不柴，很多人还不知道了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？很多朋友在家炖肉的时候，已经炖了很长时间，但老是又柴又腥，而且还不入味，不管是牛肉，猪肉，羊肉，都会出...

从前认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀，引起人体结石病。然而，这种说法却没有看到问题的另一个方面―――菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的物质，包括丰富的钾和镁等人体必须元素，还有维生素K。人们都知...

由于最近2年的莲藕价格比较昂贵，而且家人都特别的喜欢吃莲藕，所以今年年初，我就回老家，在自己小池塘上种植了一大片的莲藕。而昨天刚好有时间回老家，我顺便就藕塘看了一眼，发现今年的莲藕长得特别好，所以我就随手挖了一些嫩藕，准备回家做凉拌藕片给家人吃。而我做的凉...

日常补充营养的家常肉类，很多家庭都会以鸡肉为首选，毕竟鸡肉是日常家庭中公认的高营养食材，高蛋白低脂肪、矿物质含量还不错，日常多吃能够提高免疫力和增强体质，再加上肉质鲜嫩，很适合制作美食。但鸡肉相关的各种做法，都有着需要掌握的烹饪技巧，想做得美味一点都不简单...

半个月前自己在家发了黄豆芽，长的那是又高又嫩又新鲜，但爸爸却说还是绿豆芽好吃，于是今儿就把绿豆芽也安排起来。相对于黄豆芽来说，的确很多人是比较偏爱绿豆芽的，因为它吃起来更脆更嫩，就算是简单的焯水后凉拌，也是非常的鲜美可口。尤其是对于夏天来说，绿豆芽更是餐桌...

粤式炖汤的方法炖汤的方法有两种：1、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上蒸制。蒸制时，先用旺火煮沸，撇去...

经常有新闻报出薯片、咖啡含有致癌物，你可能还听说空气炸锅致癌，其实这说的都是丙烯酰胺，丙烯酰胺真的致癌吗？它是怎么产生的，又该如何减少摄入呢？这篇文章就来系统说说。丙烯酰胺是怎么产生的？丙烯酰胺是美拉德反应的副产物之一。富含碳水化合物的食物经过高温烹调，一...

焯水，只要经常做饭的人都知道它的含义，将食材煮成半熟或者全熟的一个过程，它是做菜时很重要的一道工序，多数时候要用到。给食材焯水有许多好处，比如去腥、节省炒制时间、防止食材变色、让食材变脆等等，相信大家做菜时，或多或少都焯过水。有些食材不一定非要焯水，直接炒...

青菜的种类很多，近些年生菜很受欢迎，一年四季都能买到这个菜，用它炒菜、做汤、煮火锅都很不错，绿油油的，脆嫩的口感，很多人都喜欢吃。其中炒生菜最招人喜欢，平常到外面吃饭，不少人爱点这道菜，可有人发现一个问题，不知道为什么每次自己炒生菜却做不好，炒好后不仅不脆...

牛肉在日常生活当中非常的受欢迎，虽然说牛肉的价格相对来说比较贵一些，但是牛肉相对于其他的肉食来说口感更好一些，而且更加有嚼劲儿，所以在日常生活当中，好多人都非常喜欢吃牛肉，尤其是进入冬天之后，天气寒冷，适当的吃点牛肉还能够为我们的身体储备能量来抵御风寒，提...

西兰花焯水有窍门被誉为蔬菜皇冠的西兰花有着丰富的营养，但西兰花表面粗糙且不易清洗，那该如何更好清洗西兰花呢？可以选择用淡盐水将西兰花浸泡10分钟，里面的小虫等杂质就会自动跑出来了。那清洗干净后的西兰花该如何焯水呢？方法一：将西兰花掰开，清洗干净后，锅内烧水...

做好一盘正宗的麻婆豆腐，刀口辣椒是这道菜的灵魂，一定要现做现用，才能吃到醇麻香辣的口感。其次要分三次芶芡，能更加准确的掌握浓稠度，做出亮油亮芡、滑嫩爽口的感觉。再者刀口辣椒要分两次放入，第一次是为了入底味，第二次是为了突出刚入口时，酥麻的口感。这些细节处理...

炒菜花可是不少吃货的心头爱啊，一盘美味的炒菜花足以胜过大鱼大肉。但是说到这里，就不得不说一下炒菜花的步骤。大部分人炒菜花是都会选择不焯水，但是这样又会产生很多的问题。究竟炒菜花应该焯水吗？原因又是什么呢？怎么才能做出好吃的炒菜花呢？1.炒前焯水。菜花其实算...

菠菜是春天里的时令蔬菜，富含多种维生素和矿物质，可以做出多种菜肴，今天就给大家分享一道烧菠菜的做法，简单营养，老少皆宜。具体做法请看我们的操作：1.准备一把菠菜洗净后备用。2.再准备蒜子一小把，逐个拍扁，然后剁成蒜蓉，剁好以后放入盆中。3.红椒一个切成斜片...

我们日常生活中，很多常见的食物都能做出非常美味的食物来。土豆就是这么一种美味的食物，平时我们最常见的要数炒土豆丝，土豆烧牛肉，土豆丸子等。但是今天要给大家分享一个土豆不一样的做法，这样做实在太好吃了，比大鱼大肉还香，用它招待客人特棒。关键这个做法特别简单，...

猪骨头汤是一道非常营养美味的汤品，主要原料是用猪大骨经过小火慢炖而成，炖好的猪骨汤不仅美味好喝，而且营养也非常丰富，喝一碗鲜香美味的猪骨汤，浑身都感觉特别舒服。很多朋友说，平时在家炖出来的猪骨汤没有饭店里的好喝，自己炖的猪骨汤，不浓不白还有腥味，这到底是什...

现在在市面上，最便宜的蔬菜就是莴笋了，因为最近气温回升，水汽足，从而使莴笋的长势非常的快，而经历了一个冬天生长的莴笋，其中不仅糖分高、而且水分也足，所以莴笋是春天最好吃的蔬菜之一。而莴笋也是我最推荐大家在春天吃的蔬菜，因为莴苣中含有丰富的膳食纤维、维生素C...

最近新鲜的土豆已经大批量上市了，相信很多人家里面也买了不少吧？大家有没有想过我们要怎么吃这批土豆呢？个人觉得何不趁着这个机会做一些炸薯条来吃呢？一方面炸薯条的味道实在是太好吃了，不光是小孩子喜欢吃，有的时候我们这些大人也非常的喜欢这道美食；另一个方面在家里...

鸡汤的做法有很多种，今天我会教给大家一个简单易学的方法，而且肉不柴，汤还鲜！众所周知，炖鸡汤就必须要炖土鸡才好喝，其实最好的是用母鸡。老人常说母鸡炖汤，公鸡炒，我们在饭店一般都是用母鸡炖汤，因为汤的味道会比公鸡好喝很多，主要是母鸡的油多。炖鸡汤要不要焯水？...