有人说一块豆腐等于12克盐？还有人说经常吃腐乳会发霉，会致癌？这些谣言是真的吗？豆腐乳是人类的美味还是健康杀手？

作为中国流传数千年的传统美食，腐乳真的是一道深受中国老百姓喜爱的美味佳肴。很多家庭到现在仍然会选择自己发酵制作腐乳，不仅可以配粥配面吃，炒菜时加一点腐乳，菜肴马上别有一番风味。但是近年来关于吃腐乳的谣言可不少，说什么发酵过程有黄曲霉素等致癌物的生成，还有烟硝酸盐，是妥妥的健康“杀...

牛奶和酸奶，我个人更喜欢酸奶，在我研究营养学之前，只是因为单纯更喜欢酸奶的味道，我喜欢买超市那种需要冷藏的一小杯一小杯的酸奶，几乎每天都会喝一杯。牛奶营养好，这是地球人都知道的，广告里还说强壮中国人，你看，你要是不够强壮，赶紧买桶奶喝起来。广告一般都是忽悠人的，光喝奶当然不会让你...

馒头，是中华美食，最为重要的主食之一。可以不吃菜，但馒头不能少。尤其是在北方，几乎家家户户一日三餐都吃馒头。随着人们生活水平的提高，馒头的吃法也越来越多样化。果蔬馒头、杂粮馒头、烤馒头、炸馒头、炒馒头丁等等。随着人们经济水平的提升，和生活节奏的加快，越来越多的人选择买馒头。但外面...

水果已经成为日常生活中家家必备的必需品品种也是多种多样而在众多水果中甘蔗凭借着水分含量足吃起来清甜可口深受很多人的喜爱图库版权图片，不授权转载，请联系原作者但是不知道大家有没有发现买的时候甘蔗还好好的放了一段时间后却变红了图库版权图片，不授权转载，请联系原作者那么像这种情况还能吃...

自从315晚会曝光酸菜后，最近几天人们可能都离不开这个梗，因为卫生环境太差，导致很多企业出来道歉。其实很多地方都有腌制酸菜的习惯，尤其是北方地区，更是把酸菜当成了一种美食。因为吃酸菜可以提高食欲，让很多家庭都会自制。酸菜是中国餐桌上常见的一道菜，因为特殊腌...

做面包和馒头的时候，不要放酵母粉，吃多了会致癌。李先生经常这样告诉他的妈妈陈阿姨。陈阿姨原本还会嘴上应承儿子几句，听多了也就烦了，今天更是马上就回怼道：那你们就不要吃好了，不做事还总是那么多话，我做那么多年的包子，也没听说过酵母会致癌。由于陈阿姨的孙子比较...

现代人在选择食物一方面非常有讲究，因为现在很多人由于吃了一些不好的食物而诱发疾病的例子有很多，这也让人们都对食物有了一定的畏惧，不过畏惧归畏惧，人们在平时还是必须要饮食的，因为我们的身体正常运行，需要食物当中所提供的营养与能量来供应。大部分人在平时购买食物...

在爷爷奶奶、姥姥姥爷那一辈几乎都是吃咸菜疙瘩过来了，每天不是大馒头就咸菜，就是各种野菜做成的菜团，那时候对于她们来说，主食能吃上玉米饽饽，逢年过节能够喝点肉汤，就是幸福无比让很多人羡慕的饮食了。虽然随着物质生活的改变，人们可以选择的食物多了，但年纪大了之后...

我们都知道，普洱熟茶都是经过人工渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了。等茶叶发酵完毕后，人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了，只好另...

孩子特别喜欢喝酸奶，开始只是将酸奶当做早餐喝，后来直接当做日常饮料喝起来了，不过奶制品相对来说还是比较营养健康的，我也会经常给孩子买，不过总是买酸奶喝，经济上也会感觉有压力，毕竟酸奶的价格并不便宜，后来便在网上找教程，自己学着做酸奶，其实做法相对还是比较简...

小小一粒，功效多多“每天吃豆三钱，何需服药连年”，豆类营养丰富，经常食用有很好的养生功效。今天要和大家介绍的这个豆，在国际上有“营养豆”的美誉，就是我们熟悉的豆豉，是用黄豆或者黑豆泡透蒸熟，冷却后发酵而成的，其中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留下...

我们常说每天吃豆三钱，何需服药连年，豆类营养丰富，经常食用有很好的养生功效。其中有一种豆，它不仅是调料，也是一味药，很多长寿老人都喜欢吃。这种豆就是豆豉，用黄豆或黑豆发酵制成。豆豉是我国传统的大豆发酵制品，与豆酱、酱油和腐乳并列为我国四大传统大豆发酵食品，...

时序入夏，许多人吃饭喜欢搭配一点爽口的腌渍物。但“腌渍物没营养、可能致癌”、“腌菜含有大量防腐剂，有害健康”的说法充斥，让人心生疑虑，这些说法正确吗？从产制过程到食用方式，让我们告诉你腌渍物能不能吃、该怎么吃。腌渍物种类众多，举凡咸菜、豆腐乳、梅干菜、香肠...

你应该要知道的食事盐巴腌渍会破坏细胞，逼出食材的水分，但同时也会让细胞活动停止，因此不会流失氨基酸与糖分。再加上蔬菜本身的酵素作用，增生了更多氨基酸，让食材变得更美味！作者＝小泉武夫_东京农学大学名誉教授，专攻酿造学、发酵学、饮食文化论。目前在《日本经济新...

腐乳，又被称为豆腐乳，是许多家庭中必备的调味小菜之一，豆腐乳是传统的美食。豆腐乳口感非常好，闻起来特别香，深受大众的喜欢。豆腐乳不仅能够作为调料，使烹饪的美食更加美味，而且本身就是一种美食，特别开胃和下饭，豆腐乳对身体还有一定的好处，但是有些流传说豆腐乳容...

我们在阳台上养花，很多人都养不好，养养以后就会烂根烂叶，其实阳台养花有三大件，这是我们养好花的关键，其中有两种我们不必去购买，可以自己做，到时候只需要买上一种，养花在阳台上在室内就能够长得好。今天就来给大家介绍一下是哪三大件。1，盆养花离不开的就是花盆，养...

豆豉是药食同源之品。它既是一种很常见的食物，同时也是一味常用中药。豆豉最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。豆豉是黄豆或黑豆经过发酵加工而成。作为食物，它含有脂肪、蛋白质以及多种氨基酸、多种矿物质和维生素等营养物质。...

甜酒，又称江米酒、酒酿、也被称为醪糟，其主要原料是糯米，通过对糯米进行发酵，经过一系列的酿造工艺，从而制成，因此也可称为糯米酒。虽然是发酵而成，但是其所含有的乙醇含量非常少。制作而成的甜酒味道有酒香，而且味道浓烈浓烈，口味醇香，有淡淡的甜味儿，所以非常容易...

最近很多人都在问我包子、馒头、面包、麻花等等一些面食的做法，说自己每次发酵6小时小时以上，还是感觉面没有彻底的发酵好，所以就想问问您，发面时到底有哪些技巧一定要掌握？其实要想面发得好，如何正确的使用酵母粉是最关键的，因为酵母决定了面中二氧化碳产生的量，如果...