红萝卜又有“东方人参”称号，由于富含维生素A和硒，这些营养素被认为有助预防癌症，日本还曾掀起喝红萝卜汁抗癌的风潮！然而，日本癌症专家佐藤典宏教授认为，依赖红萝卜抗癌的观念已经过时，他分享经科学证实的最新10大抗癌食材，适度加入菜单并维持均衡饮食，才能有效打造预防癌症的防护罩。

红萝卜“东方人参”健康又抗癌？这种吃法最不推荐

日本帝京大学福冈医疗技术学部教授佐藤典宏表示，红萝卜富含β-胡萝卜素等营养，但碳水化合物含量比较高，单度大量吃则可能适得其反，尤其红萝卜汁的潜在问题是制作过程中常去除了膳食纤维，市售产品通常还添加额外糖分，喝多反而对健康有害。

他强调，没有什么“魔法食材”能单吃一种食物就消灭癌细胞，每天均衡摄取多样化食材，从多个角度发挥抗氧化、抗发炎与抑制癌细胞生长的功效，才是正确做法。以下精选的10大抗癌食材，经过科学验证对健康大有帮助，可以多元加入菜单，均衡饮食更营养！

防癌菜单推荐食材1：高丽菜

高丽菜属十字花科蔬菜，含有植化素萝卜硫素，具强力抗氧化作用，可抑制癌细胞增殖与转移。高丽菜四季都买得到，是日常餐桌上的平价抗癌天菜！

防癌菜单推荐食材2：青花菜

青花菜同样是十字花科蔬菜，尤其青花菜苗中萝卜硫素含量更高，是佐藤典宏教授心目中最强的抗氧化食材！冷冻青花菜营养成分不输新鲜青花菜，对没时间备料的人来说是方便又实用的选择！

防癌菜单推荐食材3：洋葱

洋葱富含多酚槲皮素，具有绝佳的抗氧化与抗癌效果。槲皮素的耐高温特性，可以轻松广泛融入各式料理，洋葱的风味不管拿来炒蛋、配肉、或煮汤都合适，成为日常摄取槲皮素的优质来源。

防癌菜单推荐食材4：大蒜

大蒜含有二烯丙基二硫等成分，可以发挥抗氧化、抗发炎能力，且研究也显示发现，常吃大蒜的人大肠癌风险降低25％！

防癌菜单推荐食材5：大豆

大豆中的大豆异黄酮能抑制癌细胞透过“血管新生”作用增长，因此被认为有妨碍癌症发展的防癌效果。此外，味噌、纳豆等大豆发酵食品还含益生菌，有助肠道健康，维持健康免疫功能。

防癌菜单推荐食材6：菇类

菇类含β-葡聚糖，能增强免疫力，预防癌症及其他疾病。不过，比起依赖市售菇类萃取物的营养补充品，还是吃新鲜的原型菇类更好。

防癌菜单推荐食材7：油脂丰富的鱼类

鲭鱼、沙丁鱼等富含Omega-3脂肪酸，有助抑制与癌症相关的发炎反应，降低癌症风险。Omega-3脂肪酸主要存在于鲭鱼等青背鱼类、鲔鱼肚、𫚕鱼等，如果不方便食用鲜鱼，则罐头鲭鱼或沙丁鱼是方便的摄取来源。

防癌菜单推荐食材8：海藻

昆布、裙带菜等海藻类富含褐藻糖胶，具有帮助降胆固醇、抑制癌细胞增生等作用，有研究发现还能提升抗癌药物的疗效，即使是治疗期间也很适合加入饮食。

防癌菜单推荐食材9：番茄

番茄特有的茄红素具有强效抗氧化特性，能改善胆固醇并降低脑中风风险。同时，茄红素还能抑制癌细胞增长，防癌效果显著。

防癌菜单推荐食材10：红萝卜

虽然不推荐过量吃红萝卜，但不可否认地，红萝卜仍是营养丰富的好食材，佐藤典宏教授建议，日常中应适量摄取、但是不要喝红萝卜汁，因为这样少了纤维又多了糖分，会让健康效果大打折扣，建议直接烹煮原型食材以保留更多营养价值。

研究显示，有至少三分之一的癌症，是可以预防的！卫福部国健署也指出：“依据世界卫生组织报告，烟、酒、不健康饮食、缺乏身体活动及肥胖等都是诱发癌症的主要危险因子。”因此，除了均衡饮食、摄取蔬果五谷，别忘了也要减少红肉和加工肉品，并养成规律运动的习惯，保持健康体重和良好作息，才能全方位达成防癌效果喔！

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