1.准备食材：

准备两把粉丝，放在温水中浸泡30分钟左右，泡软以后，切成段备用。

准备一小块牛肉，先切成片再剁成肉粒。

切点蒜末、姜末、蒜苗段备用。

准备适量的小米椒和野山椒，分别切成圈备用。

2.开始烹饪：

把砂锅烧热，倒入植物油，放入准备好的肉末煸炒一会儿，把肉末炒香、炒变色，撒入几粒青花椒，倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，倒入小米椒和野山椒，加一勺豆瓣酱翻炒里面的红油，倒入高汤，没有高汤的话加清水也可以，加入适量的食盐、蚝油、老抽调味，大火烧开以后转小火熬制10分钟。

10分钟以后，汤汁已经熬得非常浓稠，把粉丝倒入锅中，撒入蒜苗段，加入适量的鸡精、麻椒油和芝麻香油，用筷子不停地翻拌，直至汤汁全部被吸收，粉丝有点微微糊底时就可以关火了，一道又香又入味的高汤粉丝就做好了。

肉末炒粉丝

1.准备食材：

准备粉丝两小把，用温水浸泡10分钟，泡好以后切成段备用。

准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再改刀改成肉丝备用。

准备青红椒各半个，分别切成丝备用。

再切点姜丝、大蒜丝、葱花备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，热油充分滑锅以后倒出倒入凉油，热锅凉油炒肉时不容易粘锅，倒入肉丝快速翻炒，把肉丝炒变色，炒出香味后倒入葱姜丝，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入老抽3克提底色。

再加入一勺清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，加入一点生抽提鲜，用勺子搅动化开调料，倒入粉丝快速翻炒，炒至汤汁粘稠时倒入青红椒丝快速翻炒几下，淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道简单好吃的肉末炒粉丝就做好了。

鸭血粉丝汤

准备油豆腐100克，从中间切成两半备用。

准备鸭血200克，切成2厘米大小的方块放在盆中备用。

准备粉丝60克，用温水泡发10分钟。

切点小葱段、生姜片放在一起备用。

2.把鸭血焯一下水：

锅内烧水，凉水倒入鸭血，凉水倒入鸭血能更好地煮去里面的血末，焯水30秒左右，倒出鸭血用清水快速冲洗干净，沥干水分备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，放入葱，姜翻炒出香味后加入适量清水，清水的量可以根据自己的需求来添加，倒入鸭血开大火焖煮一会儿，再倒入油豆腐和粉丝，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1.5克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，转小火煮3分钟左右，淋入适量的芝麻香油即可出锅，一道营养美味的鸭血粉丝汤就做好了。