夏天也不遥远了，天一热，就想来点开胃爽口的小菜来佐粥下饭，腌黄瓜糖醋蒜酱萝卜...简直是家家必备人人必会的开胃小食!1腌黄瓜
用料:
做法：
1、准备原料
2、白罗卜去根部
3、改刀成大块，不要太小，太小了不脆影响口感
4、放入密封罐或者无水无油的密封容器里
5、小红辣椒切碎放入密封罐
6、冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖，倒入白醋，盖上盖子
7、摇匀，腌制半天即可食用，冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它
3腌酸辣萝卜
用料:
白萝卜1颗、胡萝卜1颗、姜5片、食盐2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、水500毫升、朝天椒15颗
做法：
1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用
2、将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟
3、锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉
4、朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味
5、20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味
6、取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，(不要用铁的)，放入生姜片，红椒及萝卜条
7、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好
4开胃酱萝卜
用料:
白萝卜1000克、食盐半汤匙、生抽7汤匙、白醋1.5汤匙、白糖2汤匙
做法：
1、白萝卜半根，大概2斤左右重
2、萝卜不要去皮，带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片
3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。等待半小时过后，你会发现，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干
4、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。再重复一次。也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次。然后把萝卜的水分挤干
5、出好水的萝卜片里，放图中那个汤匙，7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水
6、拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。如果你心急，第二天就可以拿少量出来尝尝啦
5腌子姜
用料:
子姜(仔姜)500克、枸杞子1小撮、白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺
做法：
1、仔姜刷洗干净，不用削皮
2、将仔姜切成薄片
3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出
4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用
5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好
6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了
