简介：

今儿来做鸡蛋韭菜盒子吧，这道菜小时候在家常吃，自己家里总是很久想不起来，得突然哪天惦记了，就一发不可收拾，非得整一次不可。那天也是不知道看见谁家在微博上晒，就忍不住了，转天就做了一次。翮演同学总是说她不会整盒子，其实主妇也不怎么会各种包法，春节回去想学学包麦穗，可是到了都没学好，这盒子的花边也是一点点慢慢自己瞎捉摸出来的，虽然手法不标准，不过最后的成品还看的过去哈。

膳食食疗：

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。

    主料:

    辅料:

制作流程：

1:面粉和糯米粉按照约6：1的比例，加入一小勺约3克泡打粉，和匀后用温水慢慢和成面团

2:面团揉好后静置30分钟饧一下，上边最好盖上湿布或者保鲜膜，防止面团表面变干

3:饧面的同时就可以做馅了，鸡蛋炒熟，稍微剁碎一点，韭菜洗净切成小段，虾皮用水过一下，加上香油、植物油、盐、味精办好，因为虾皮有咸味，所以不要放太多盐

4:面饧好之后，擀成长的面团，用刀切成大小相同的面团

5:擀成原皮，然后加上馅包起来，包成大饺子的形状，先只是把边捏住就行

6:开始卷花边，沿着弧形的边，先把边上的面往上拉长一点，然后折一个面，就这样一揪一折，一点点把花边卷好

7:平底锅中放底油，中火，油热后放入韭菜盒子

8:一面稍微焦黄之后，就翻面

9:这时往锅里加一小杯水，大约30ml左右

10:然后开小火，盖上锅盖焖至锅中的水分都没了，再开盖，稍微翻面煎一下就可以了

注意事项：

1、加糯米粉可以让韭菜盒子的面更筋道更软一些。
2、韭菜馅容易出水，所以馅不要放太满，以免煎的时候破皮。
3、包的时候也要注意，把盒子稍微压一压，不要面皮和馅之间留很多空气，这样煎的时候也不容易破皮。
4、煎的时候加一点水，也是为了让韭菜盒子煎出来的时候皮不会很硬，吃起来口感更好。
5、煎的时候不要用大火，不然就容易造成会里面馅没熟，外面的面皮煎过火的现象。