又到了白萝卜产季，煮白萝卜汤、做白萝卜泡菜，烤鱼或烤一夜干时佐生萝卜泥，美味加乘！喜爱大根だいこん（白萝卜）的日本人，认为白萝卜部位：上中下的质地和食感不同，料理方式也不同呢！还有，要如何减少白萝卜苦味呢？Tips1：白萝卜上部（靠近叶子）：磨泥生食，酵素更多！日本人认为白萝卜的...

腌渍及加工1、普通煎鱼都要对鱼斜切几刀，一方面可以在腌渍时入味，二来有助于下锅时导热。所以斜切时，看鱼身的大小和厚度，力度不要大，不能切得太深。2、腌渍时，盐不要放太多。鱼本来就带有咸味，腌渍盐放多了会过咸，其次盐放多了会导致煎出来的鱼过硬，影响口感。3、腌渍后，把表面水分晾干，...

夏天最爱吃小黄瓜！自己腌健康又好吃，什么酱料都能做，餐餐都有不同口味的清爽开胃小菜！先知道：杀青处理※1斤小黄瓜大约是4人份，等同小吃店4小盘腌黄瓜的量。一般腌渍小黄瓜都是浅渍，小黄瓜本身生味、呛味很淡，通常不须用重物压，简单以盐杀青就好。比例小黄瓜的重量，每支平均大小约100g...

借由食物保存，人类不但得以生存，腌制与发酵过程所产生的成分作用更创造了诱人风味。拥有悠长历史的腌渍与发酵，除了帮人类保存食物，同时也开启各种想像。不过，虽然生活中常见各种腌渍物与发酵品，但你真的知道这两者的分别吗？腌渍腌渍指的是将食物如蔬果、鸡蛋、起司、肉类及海鲜等浸在加了醋、盐...

清爽不油腻的鸡胸肉是许多减重者的首选。低脂肪、高蛋白质的鸡胸肉是许多追求健康的人热爱的食材之一，不过没有脂肪的鸡胸肉较无肉汁，肉质很容易在烹调过后过于干柴、难以下咽，有什么方式可以料理出不柴又鲜嫩的鸡胸肉？看更多>>不怕腻！鸡胸肉的101种吃法！料理前可以这样处理1基...

从小我就喜欢吃鸡，比起鸡其他部位的肉，我更喜欢吃鸡翅。有人可能就问了，鸡翅有什么可吃的，不但肉没有鸡腿多，而且都是骨头。恰恰因为如此，小李子就偏好这一口，据我观察，喜欢吃鸡翅的大有人在，可想而知鸡翅的美味啦！鸡翅有很多做法，比如凉拌鸡翅、酱油鸡翅、干锅香辣鸡翅、烤鸡翅等等，如果把...

醋是一种深受人们喜爱的调味品，有人吃饭顿顿不离醋，有的人甚至会选择直接喝。图库版权图片，不授权转载另外，相信不少朋友都听说过喝醋的种种优点：可以软化血管、能抗癌……家里还时不时地熏醋来消毒。醋真的有这么神奇吗？吃多了也没事？下面小编就带大家来揭秘。醋是...

初夏时节，当土芒果树的果实尚未成熟前，农家便会采收一颗颗的芒果青抢做情人果，爽脆的口感、冰凉中泛著酸甜的滋味，是每年4、5月季节限定美味。情人果自己腌食材土芒果青10斤特级白砂糖2.5斤食用细盐1斤工具1升罐装容器6～7个小桶子或水盆2个塑胶网筛刨刀刀子挑选诀窍：挑选5～6分熟的...

柠檬含丰富的维生素C，经常食用，对增强身体抵抗力大有好处。但柠檬果实太酸，没法儿直接吃。将柠檬切片用蜂蜜腌渍，装瓶放入冰箱冷藏，即保持了柠檬的新鲜度，又可以随吃随拿，方便实用。哈哈，来把柠檬水发展成适合全年的饮品啰！冰饮、热饮~无限畅饮……何时被购物专家附身了?(O_o)最新研究...

百香果是夏天颇受欢迎的水果，尤其是饮料店的畅销果汁饮品！百香果是原产于巴西、巴拉圭等中南美洲地区的热带水果，因英文名为Passion fruit，又称为热情果，在日本则叫它时计果。百香果是台湾夏天盛产的水果之一，目前全台最大的产地是南投埔里，最早在5、6月...

排骨可以说是一款特别美味的食材，不但肉质细腻，多吃还不会腻呢！排骨中含有丰富的营养物质，其中骨胶原和蛋白质尤为丰富，非常适合老人和孩子吃。至于排骨的做法有很多种，但很多都比较复杂，费时费力不说，弄不好还会失败。今天就来给大家介绍一款排骨的懒人吃法，让我们轻...

时序入夏，许多人吃饭喜欢搭配一点爽口的腌渍物。但“腌渍物没营养、可能致癌”、“腌菜含有大量防腐剂，有害健康”的说法充斥，让人心生疑虑，这些说法正确吗？从产制过程到食用方式，让我们告诉你腌渍物能不能吃、该怎么吃。腌渍物种类众多，举凡咸菜、豆腐乳、梅干菜、香肠...

你应该要知道的食事盐巴腌渍会破坏细胞，逼出食材的水分，但同时也会让细胞活动停止，因此不会流失氨基酸与糖分。再加上蔬菜本身的酵素作用，增生了更多氨基酸，让食材变得更美味！作者＝小泉武夫_东京农学大学名誉教授，专攻酿造学、发酵学、饮食文化论。目前在《日本经济新...

吮指回味的鸡翅料理，是闲话家常、派对下酒最好的配角，烘烤、炒香、腌渍、煨煮、熬汤样样行，真是个万用的好食材！快把懒人必学的去骨三步骤学起来，料理更入味，品尝更唰嘴！鸡翅切法好多种，你有看过这么简单的吗？轻松去骨这样做！二节翅的部位分解如图。先在鸡翅的内缘划...

带鱼可能是内陆地区的人，早能品尝到的海产鱼类。第一次品尝的时候，就觉得带鱼肉质很厚实，吃起来特别解馋。而且鱼刺非常少，吃起来太过瘾了。最重要的是带鱼的做法非常简单，远没有淡水鱼的烹饪技巧和复杂流程。想做得好吃，轻松几步就能搞定。记得我小时候，老爸就用最简单...

小时候都常听说腌渍食品不要常吃，不然很容易会有罹患癌症的风险，所以妈妈只要看到有泡菜或者是外面便当上面的腌萝卜，都会叫小编不要吃下去直接放着别动，但近期韩国文化慢慢的宣传到台湾，难道韩国人吃这么多泡菜都没事吗？究竟腌渍食品是不是真的会致癌呢？科学人杂志：过...

癌症蝉联36年的国人十大死因榜首，而且有逐渐年轻化的趋势，很多人在得到癌症之前，都还觉得自己很健康，但其实俗话说「病从口入」，的确有许多癌症是因为饮食习惯不良而「吃出来」的，除了胃癌、食道癌等消化道的癌症之外，身体很多器官都会被错误的饮食所影响。这7种错误...

癌症的发生和日常饮食习惯息息相关，有些看似“美味”的食物可能就是癌症的“帮手”，譬如以下这几种，能不碰尽量别碰。