秋冬时节用老姜炖汤，不但提味又能暖暖身子，不过老姜在处理上有些小地方要注意！料理职人小周师就建议，炖汤的姜不要切段、去皮，透过拍打让纤维「裂开撕开」，营养才容易顺着纹理释放出来。影片中小周师示范，老姜洗净后不需要去皮，直接用刀背均匀拍打，直到纤维断裂被撕扯...
