《吴郡岁华纪丽》卷二《卖酒酿》中记道：二月初旬，市人蒸糯米，制以曲药，造成酒酿，味甜逾蜜，色浮浅碧。酒酿味甜，酒精度又低，无论老幼皆能食用。在春天，苏州人最爱吃的酒酿佳品应属酒酿饼了。袁枚在《随园食单》中有写道：用酒酿当酵母发面尤松。苏州传统的酒酿饼，将酒酿揉进饼皮里，馅料一般为...
