较真要点：当食品被加热到太高的温度时，食品里的营养成分开始互相反应生成一些有害的物质，包括致癌物，如高温熟肉制品中的杂环胺，油炸土豆里的丙烯酰胺，高温油脂中的苯并（a）芘等，上面说的这三种致癌物质含量都会随着加热温度的升高、加热时间的延长而产生得越来越多。需要注意的事情：1食物被...
