每年一到大型节日，家乡总是人山人海，而胡师傅总会在大型节日时做一桌美味佳肴，等候远方的亲人回家相聚，而每当我炖肉或者卤肉时，周围邻居就会问：今天又有什么重要的客人来了，在家炖这么香的肉？甚至一些邻居每次闻到我炖肉的香味，还会特意地问我炖肉时放了什么辛香料，...

炖肉：肉不姜，牛不韭，鱼不蒜，知道是什么意思吗？看完长知识了现在优越的生活，离不开老一辈人的辛苦奋斗，他们在很多方面都给我们留下了经验，在生活上呢，则有天有鱼鳞斑，晒谷不用翻。燕子低飞要下雨等等。那么在美食上呢，老一辈也给我们留下了很多关于美食的俗语，其中...

入秋后天气渐冷，没有什么比一锅热气腾腾的炖肉更好吃的了。闻着那个香味都觉得满满的幸福感！大家在炖肉的时候，可能都会发现汤汁的表面，会浮现一层浮沫，有人说这浮沫是精华，有人则认为这是肉里面的脏东西！！话不多说，接下来和大家直接分享干货了。浮沫是怎样形成的？要...

记得小时候在学校寄宿，每个礼拜五放假的那一刻，都盼望着回到家就能吃上一锅热乎乎的香肉！想想小时候吃的大肉块，配上片粉，能吃两大碗米饭呢！现在有点吃不动了，主要是怕腻，但馋的本质还是在的，每晚睡前肚子咕咕叫的时候都能想起那一锅锅的炖肉或者是炖排骨……排骨的瘦...

虽说已经立秋，但炎夏余热未消，长时间炖煮的话，家里一定会特别闷热。和大家分享4道用厨房神器电饭锅炖肉的方法，简单省事，把食材处理好，放到电饭锅里一键即成。炖好的肉，红亮诱人，不输传统做法。第一道：酱排骨这样炖好排骨色泽红亮，汤汁饱满，软烂脱骨，用筷子轻轻挑...

大家在做饭时，往往认为炖肉的汤上漂着的泡沫是脏东西。总是习惯性的要将其撇掉！此外，泡茶、倒啤酒、煮面条时，都会有一些泡沫浮在液体的表面。这些泡沫是脏东西吗，要不要撇掉呢？很多人有着不同的看法：这些食物里出现的泡沫，到底是脏东西还是精华呢，到底该扔还是该保留...

火锅煮肉时浮出的白色泡沫是精华还是脏东西？(示意图/达志影像) 许多人会质疑，炖煮肉类或火锅时，汤汁表面浮出的那一层白色泡沫，到底是精华还是脏东西？需不需要去除？专家表示，煮肉时产生的白色泡沫分为两个阶段，其中，一开始浮出的细菌及杂质最好去除，剩下...

咱们平常都能吃着猪肉、牛肉和羊肉了。肉也有好多种做法儿，除了能炒菜，还能炖肉、做肉汤儿喝。有的肉不能很快就做熟了，就得炖，而且肉本身会有腥味儿和别的味儿，炖肉更是能散了腥味儿，炖肉还能让肉入味儿更快。还有的肉上带着骨头，像排骨、牛棒骨，带骨头的肉不管是炖...

入秋了，天气逐渐转凉，这时或能吃上一碗热呼呼的炖肉该是多么幸福的一件事，但肉要炖得好吃也是一门功夫，今天就来教你炖肉的小诀窍，快快学起来吧！ 一、炖牛肉的诀窍 1.炖肉的前一天，可先把芥末抹在肉上，炖的时候再用冷水洗掉，这样肉不仅熟得快，且肉质也会更鲜...

家庭主妇们注意了！炖肉的小诀窍你知道了吗？让你炖肉炖的又熟又烂又香，下面介绍牛肉、猪肉、羊肉的炖肉小诀窍，大家赶快学习下吧！ 炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺...

一、炖牛肉的秘诀 炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。 1.冷水入锅 牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。 2....

在许多人眼中，肉吃多了，会摄入大量的脂肪，更容易导致胆固醇异常，久而久之会伤害血管，引发心脑血管疾病。其实，就保护血管而言，肉并非如洪水猛兽一般可怕。只要吃得适量，吃得科学，就不会出现太大问题。 （图片来源：网络） 营养学家们发现，为了更健康地吃肉，...

香喷喷、好好吃……。但过多的糖和油炸、烧烤的肉品也内含有毒化合物“最终糖化蛋白”（advanced glycation end products，AGEs，或称糖化终产物），人体摄取后，会加速免疫系统的发炎反应，不但会促进化肥胖，也是促进癌细胞生长与恶...

这个季节，最幸福的莫过于炖一锅又香又烂的肉，闻到这个味道都觉得满满的幸福感！炖肉看似简单，其实技巧还是很多的，今天看完这个文章，你肯定会成为这方面的专家！ 1、炖牛肉的秘诀 炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖...

炖煮料理最怕不入味，但是加太多调味料不仅会让料理变得重口味，有时候还容易失手让整道料理死咸难入口，想炖煮出一锅好肉似乎费时又费力？有些较大块的肉类因为要保持肉的口感嚼劲，通常在料理上会直接整块下去卤炖煮，但是现代人时间宝贵，要煮出一锅软嫩入味的炖肉有没有...

1、炖牛肉的秘诀 炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。 ①冷水入锅 牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。 ②与茶一...

豆蔻能减少肉食引发的生湿问题。 炖肉时一定放的这种中药叫“豆蔻”，它不仅能使肉的味道更好，还因为它能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质都含量很高，豆蔻能减少肉食引发的生湿问题。 豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气。如果细分的话...

豆腐虽是家常菜肴，然而自古就有小宰羊之美誉，暗指其营养价值可与羊肉相提并论。今天菜菜教你做肉末豆腐，这样做可比炖肉香百倍呢!南北豆腐二三事豆腐有南和北豆腐之分。南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量为90%;北豆腐用石膏较多，质地较老，水分含量在85-8...

炖肉时一定放的这种中药叫“豆蔻”，它不仅能使肉的味道更好，还因为它能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质都含量很高，豆蔻能减少肉食引发的生湿问题。 豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气。如果细分的话，草豆蔻重在温胃止呕，白豆蔻重...

许多人都习惯炖肉时放点山楂，这样可以起到降低血脂的作用，但因山楂会刺激胃酸分泌，因此不适合胃溃疡患者食用。实际上，苹果与猪肉一起炖也是不错的选择，不仅可以降血脂，而且胃不好的人也可以放心食用。 这是因为，首先，苹果的果香可消除猪肉的独特异味，给人们带来...