重庆在成为直辖市之前本身就属于四川，这是历史根据，也是事实。过去川菜是四川区域内饮食的一个统称。派系以四川各地域口味风格来划分，每个地方都有自己最擅长的经典。大多精致考究的热菜分布在四川境内各辖市，而重庆区域随着两江风俗，擅长随性江湖菜。直到重庆成为直辖市之后，才有了渝菜这一说法...
