首先给大家说一下店里卖的最快最火的酱猪蹄。（本人卤制的猪蹄属于酱香卤，卤香味彻底渗入到骨头里。任何人都仿制不了）猪蹄和猪肘不易入味，不易上色，而且煮不烂。这是很多新手无法掌握的技巧，甚至有的老师傅，照样掌握的不是太熟练。 卤汤，切记不能乱下料，还有火候...
前阵子连假回家一趟，总算吃到了朝思暮想的料理。这些料理并没有什么昂贵的食材，就只是妈妈的拿手菜肴，其中一道让小编从小吃到大都吃不腻的，莫过于就是“卤肉”了。 明明有着厚厚肥肉的卤五花肉，在妈妈的烹煮下总是肥而不腻、入口即化、肉香飘散、味浓鲜美，记得从小...
一、卤水的分类 卤水分为：可分为红卤水、黄卤水、白卤水。 卤汁的配制，是直接关系着卤菜的色泽和口味质量。家庭卤水香料配置数量，以下的3种卤水都是依1000克食材为例配置的，可以依食材的重量和口味添各种香料 1：红卤水配制 八角2个、桂皮10克、陈皮1块...
近日，陕西捣毁一处有毒卤肉制品作坊。警方查获了50公斤亚硝酸钠和部分松香、胭脂红等禁止在食品中使用的工业原料及添加剂。胭脂红给人增加食欲。亚硝酸钠是致癌物，一次摄入0.2克至0.5克就可以引起中毒，摄入3克就可致人死亡。
摄入3克可致死！陕西黑作坊竟将这制卤肉
摄入3克可致死！陕西黑作坊竟将这制卤肉
