你也许听过“不完全蛋白质”，这个词指的是食物缺少一种或多种人体健康不可或缺的必需氨基酸，或者其中必需氨基酸的含量有限。豆类蔬菜是个很好的例子。如何挑选蛋白质？食材“互补性”很重要！虽然豆类含有离胺酸、苏胺酸与色胺酸，却缺乏甲硫胺酸。至于谷物则含有甲硫胺酸，但所含的离胺酸有限，通常...
