编按：台湾人爱吃蛤蜊料理，无论是清炒、煮汤，鲜美滋味都人吮指难忘，不过，蛤蜊买回家之后若保存不当很容易臭掉，冷藏顶多三五天，一不小心还会“越养越瘦”......。日本一位致力推广食材保存及食谱研发相关知识的“冷冻专家”西川刚史，在新书《【图鉴版】食材冷冻保鲜大全》中，即点出其实蛤...
