鸡蛋是每家每户必不可少的，新鲜的鸡蛋是蛋白质的重要来源，营养学要求，每天每个人要吃一个鸡蛋。

前两天，57岁的家庭主妇张阿姨，发现自家的鸡蛋已经没有了。就通过某小程序买回来两板鸡蛋一共60个。看都没看，随手放进冰箱冷藏。

第二天，煮荷包蛋时，她发现每颗鸡蛋都是散黄的，蛋黄都贴到鸡蛋壳儿下不来，里面的蛋白已经变成水样状，哎呀！这些蛋全坏了，这些蛋肯定是不能食用了。

每天都要吃到鸡蛋，那怎么能挑选到新鲜的蛋呢？张阿姨通过向养殖户请教，掌握了挑选新鲜蛋的技巧。

记住5个字窍门：

粗（壳粗糙）、实（手感实）、照（气室小）、沉（沉水底）、

新（日期新）

具体挑选的操作方法：

第一招：看外观（壳粗糙）

新鲜的鸡蛋蛋壳表面粗糙，像有一层白霜有白霜，那种表面特别光滑反光或明显有裂纹、污点的可能蛋不新鲜。

第二招：掂和摇（手感实）

掂一下，同样大小的鸡蛋，手感越沉甸甸，通常越新鲜（水分蒸发少）。

轻摇：新鲜蛋摇起来几乎没声音、没晃动感。若有明显水声或晃动感，就不新鲜了（气室变大、蛋白变稀）。

第三招：照光看（气室小）：

在较暗处用手电/手机灯抵着蛋钝头（大头）照：

新鲜：气室小（5mm硬币），蛋黄阴影清晰、不贴近蛋壳，蛋白透亮均匀。

不鲜：气室大（>1元硬币），蛋黄阴影模糊甚至散开，可能有暗斑。

第四招：用水中测（沉水底）

这是最可靠的家用方法，准备一杯冷水（深度能没过蛋），放入鸡蛋后看。

平躺沉底：最新鲜（1周内）。

钝头稍翘起（倾斜）：还算新鲜（1-2周）。

直立或悬浮：不太新鲜了（气室变大）。

浮出水面：可能变质。

第五招：超市选购时（日期新）

优先选冷藏柜里的，看包装上的生产/保质期（最直接）。

买回家放冰箱冷藏（钝头朝上），别清洗（破坏保护膜）。

用好这几招，新鲜鸡蛋跑不了！