过年给大家推荐几道家宴，做这5道硬菜，道道受欢迎，全家人爱吃，欢欢喜喜过年！快来看看吧，可以照着做。

一、腐乳酱猪蹄

做法：

将剁好洗净的猪蹄倒进锅内，加入清水煮几分钟，撇净浮沫。处理好后捞出猪蹄，用温水洗净。

猪蹄装进大碗内，放入料酒、生抽、腐乳汁，下手抓拌均匀，腌制一个晚上。

腌制后将猪蹄倒进高压锅，再放入姜片、葱段、冰糖、红烧酱油、八角、香叶、桂皮、清水，盖好盖子，上汽后转小火炖二十分钟。

时间到后关火，等十分钟打开盖子，再将猪蹄和汤倒进炒锅，开大火收汁，这道菜就做好了。

二、四喜丸子

做法：

猪肉剁成肉泥；豆腐碎、胡萝卜碎、莲藕碎、香菇碎、葱花、姜末准备好。

肉末里放入姜末、料酒、豆腐碎、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀。

然后放入胡萝卜碎、香菇碎、莲藕碎、葱花继续搅拌，再加入淀粉搅拌。

接着做成四个丸子，下油锅炸五分钟。炸好后给锅内留底油，放入姜片、葱段爆香，再倒入八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、清水。

大火煮开后转小火炖半个小时，快炖好的时候放些青菜进去烫一下，再放进盘内摆好。

最后摆上丸子，锅内的酱汁勾芡，浇在丸子上，这道菜就做好了。

三、四喜福袋

做法：

给每张饺子皮刷上油，放在一起擀开，擀大擀圆后放入蒸锅，大火蒸十分钟。

取出不烫手后撕成一张一张。

豌豆、玉米粒、胡萝卜丁、虾仁准备好，再入锅焯水断生。然后将香菜放入锅内烫一下，几秒钟即可捞出。

锅内加油，烧热后倒入蔬菜丁虾仁翻炒，再加入盐、生抽、蚝油炒均匀，盛出待用。

接着给每张皮放入馅料包好，用香菜绑起来，也可以用葱叶、韭菜，绑好后放入蒸锅，再蒸几分钟即可上桌。

四、红烧羊排

做法：

羊排剁成小块，清洗后冷水入锅，加入料酒、姜片煮开，用勺子撇掉浮沫，捞出羊排洗净。

锅内加油，放入冰糖小火炒出糖色，再倒入羊排翻炒，炒均匀后倒入姜片、葱段、八角、香叶，炒出香味。

然后倒入黄酒、红烧酱油炒均匀，倒入适量开水，小火炖煮一个半小时。

炖到还有二十分钟的时候，加盐进去调味，加好后再继续小火炖，炖到羊肉变得软烂可口，最后收汁即可。

五、炸酥肉

做法：

猪肉切成薄片或者长条，清洗之后沥干水分。

碗内放入红薯淀粉、花椒粉、五香粉、盐搅拌均匀，再打入两个鸡蛋，搅拌到无颗粒，这个过程要有耐心。

搅拌均匀后再加入适量面粉、清水，搅拌成顺滑的面糊，用筷子提起来成流线型。

肉片放进面糊中，下手抓拌均匀，处理好后给锅内加油，大火烧到五六成热。

将肉片放入锅中，炸到肉片变色。全部都炸好后，再复炸一次，炸到金黄酥脆就可以装盘了。