这天也太热了，周末在家简直不想出门，在空调屋待了一天，傍晚时想着出去溜达一下，没想到刚推开门，直接就被一阵热浪给推回来了。不死心的我又试着往外迈出了几步，依然是那么热，那感觉就像一脚踏进了桑拿房，就连风都是热乎乎的……

天热不想出去买菜，只能打开冰箱慢慢琢磨吃点啥，一眼便瞅见了嫂子昨天送来的红薯叶。嫂子说这是她特意种的，听人说它叫长寿菜也是护心菜，很适合中老年人吃，现在正当季，摘了一把让我们先尝尝鲜。

红薯叶在过去都是人们拿来喂给猪吃的，最近这些年却成了各大高档酒店的抢手菜。它具有丰富的营养价值，尤其是维生素C和叶酸的含量特别高，具有排毒、改善便秘、辅助调节血压、血糖和提高免疫力，还有利于改善更年期症状，预防贫血。其中所含有的多酚抗氧化成分更是具有抗癌的功效，可以清除体内的自由基、延缓衰老。

红薯叶是一种经济实惠又很健康的食物材，它可以凉拌吃、煮汤吃或是炒着吃、蒸着吃，下面我就分享两个红薯叶简单美味的吃法：

第一种【凉拌红薯叶】：

1.准备适量红薯叶洗净后摘掉口感不好的老梗，然后起锅烧水，水开后少加一点盐和食用油，可以让红薯叶的颜色保持翠绿，接着放入红薯叶焯水，大约焯烫一分钟后捞出红薯叶过凉开水，再挤掉多余的水分，改刀切段备用。

2.鸡蛋2个打入碗中，少加一点盐搅拌均匀，起锅加少许油，倒入蛋液，煎成大小均匀的鸡蛋块后关火，盛出晾凉备用。

3.调个凉拌汁：碗中放入切碎剁细的蒜末，再淋入一勺热油激发出香味，然后加入1勺香醋、2勺生抽，一点盐和适量白糖、香油，搅拌均匀后备用。

4.鸡蛋晾凉后放入红薯叶中，再倒入调好的凉拌汁，用筷子充分搅拌均匀即可。

红薯叶这样做脆嫩中又散发着鸡蛋的香气，鲜香开胃，做法快手又简单，很适合夏天！

第二种：蒸红薯叶

1.处理红薯叶：红薯叶洗净摘掉老梗放入盆中，加入一勺食用油搅拌均匀（可以防止蒸时粘连），接着再加入适量盐、花椒粉，再次搅拌均匀后分少量多次倒入面粉。

下手轻轻抓拌均匀，让每片叶子都均匀地裹上一层薄薄的面粉，多余的面粉抖掉。

2.蒸红薯叶：起锅加水，蒸屉中铺上一层打湿的屉布，大火烧开后，再将红薯叶倒入，轻轻摊平。大火蒸5分钟左右，不要蒸得太久，时间久了红薯叶过于软烂，会影响口感。

3.调凉拌汁：碗中放入适量蒜末、葱花、白芝麻，再浇上一勺热油，搅拌均匀后加入少许盐、适量白糖、蚝油、香醋和生抽，搅拌均匀备用。

4.拌匀食用：红薯叶蒸好后不要焖，直接开锅，趁热抖散后装入盘中，再将凉拌汁浇上，搅拌均匀后便可以开吃了。

红薯叶这样蒸着吃原汁原味，营养不流失，口感软糯鲜嫩，鲜中带香，可以直接当主食食用，也可以当作小菜配粥和面条吃，营养又美味！