每个季节都有对应的蔬菜上市，正当季的蔬菜营养跟口感会相对好很多，现在春天正是吃芽的时候，在市场上都可以看到各种绿油油的蔬菜，还有一些其他颜色的菜。不一样的蔬菜，其实它含有的营养价值也是不一样，不过这都是春天独有的味道。

在春天还有一种蔬菜容易被人误会，但是它的营养却很高，它就是苦麦菜。苦麦菜其实是油麦菜的一种，但是它的口感跟营养会略有所差，苦麦菜，顾名思义吃一起来有一点点苦，但是它具有清热解毒，降肝火，润肺排毒等好处。适当地吃一些苦麦菜，对我们的身体免疫力提高有一定的好处。

苦麦菜长得很快，经常在屋前屋后都可以看到。最近老妈从屋后摘了一把回来，老妈说这一种煮起来味道特别好。它的营养很高，但是因为它长得不起眼，很经常会被人忽略掉。下次有遇到这种苦麦菜就不要错过了，简单的炒一炒，出锅后又鲜又美，特别好吃。今天我们也用它分享一道好吃的做法，这个做法在饭店一份要35块钱，在家做成本不到两块钱就可以搞定。接下来我们就一起来看看详细做法吧。

准备食材：

鲮鱼罐头，苦麦菜，食盐，食用油，蚝油

具体做法：

1.这种苦麦菜颜色相对会淡一点，但是它口感很好，一般我们只摘叶子。摘回来之后直接放在盆里面，用手搓洗一下根部，苦麦菜的横切面会有一些乳汁如果是接触到皮肤就会粘手。

苦麦菜清洗的时候要给它冲洗干净，再用清水过一下水。随后用手甩掉表面的水分，放在案板上沥干切段，切好放一旁。鲮鱼罐头是买现成的，取出一块，然后用手给它掰成小段，处理好后的鲮鱼放在碗里面；

3.锅里面倒入油，把油烧热，然后把处理好苦麦菜倒入里面，苦麦菜中的水分含量很高，我们下锅之后要用铲子多翻动，勤翻炒。多次翻炒，可以将锅里面的食材炒均匀；

4.炒好之后里面加入适量的食盐，蚝油，处理好的鲮鱼倒入里面，调味一下，用铲子给它们炒均匀；

5.锅里面的食材炒均匀之后，我们可以看到底部有非常多的水分，是因为炒的过程中有汁水出来，尝试一下味道。如果说汁水很多的话，盛出的时候，我们可以只把菜取出来就好了，那些汤汁就不要再盛出来了。

很快这样子一份苦麦菜就完成，这样做出来的苦麦菜鲜脆多汁，而且略带一点甜儿，口感非常的棒，两者食材放在一起既好吃又下饭。

小贴士：

1.苦麦菜清洗最好加点食盐浸泡，更好地将它处理干净；

2.炒的过程中用大火快炒，多翻动，可以将它们炒得更加均匀好吃。