选择出外用餐却担心踩到雷？美食评论家汤姆·赛特塞玛透露了一些诀窍。(Pexels)

选择出外用餐、享受一顿美食，却担心踩到雷吗？美食评论家汤姆·赛特塞玛（Tom Sietsema）透露了一些诀窍，有些甚至在未进入餐厅前便可一窥端倪。赛特塞玛因其“美国十大最佳美食城市”系列在2015年获得詹姆斯·比尔德基金会（James Beard Foundation）颁发奖项，他近日在华盛顿邮报（Washington Post）撰文分享了鉴别美食地点的几个简单的方法：

1.停车场车辆的车牌与类型

赛特塞玛说，最万无一失的方法就是查看停在门外的汽车。如果多数车都挂着州内的车牌，说明这家餐厅很受当地人欢迎，这通常是餐厅好吃的最佳保证。

反之，如果门外有很多外地车辆，表示这家餐厅过路客太多，可能是个“游客陷阱”。此外，如果停车场既有昂贵也有普通的车，就进一步证明这是一家好餐厅。

2.菜单规模

并不是每家餐厅都有停车场，因此赛特塞玛还建议查看外面是否摆放了大本的菜单。他表示，若菜单上有大量错别字、惊叹号或指出某道菜是“完美烹煮”的餐厅，可能不那么可靠。他建议不要选那些囊括世界各地美食的餐厅，通常菜单选择越少、越专注于某种料理，说明食物越好吃。

3.餐厅散发的香气

如果前两项都过关，赛特塞玛建议闻一闻周遭的空气。他说，牛排馆应该有牛肉的味道，意大利餐厅应该散发大蒜的香味，韩国餐厅应该有辣椒味；若没有任何味道，或更糟糕的是有漂白水味，都是餐厅不值得光顾的警讯。

4.第一印象

打电话订位时，若员工态度粗鲁，极可能现场也不会有好的服务。赛特塞玛也指出，若餐厅没有在网站列出价格或还在宣传已过去的节假日，可看出经营上有所缺失。此外，若门外有服务生拿着菜单企图吸引顾客入内，他说，一家有格调的餐厅不需玩这些小把戏。

5.快乐的服务生与忙碌的厨房

如果走进餐厅就看到一群快乐的服务生和忙碌的厨房，这是个好预兆。赛特塞玛说，餐厅里最好有看起来很开心、以在此工作为荣的服务生和一些愿意候位的客人；繁忙的柜台与高翻桌率，就是美味餐厅的象征。

6.清洁度

最后但并非最不重要的一点是，餐厅的清洁度，尤其是桌面、地板与厨师的服装。