【麻辣水煮鱼】

——所需食物——

鱼类1500克，水煮鱼料包1包，姜片3片，蛋清1个，辣椒干15个，香莱3颗，植物油适当，米酒3勺，冷水适当，大葱2根。

制做流程：

1、准备好食物，这水煮鱼里边用的鱼可以用鲈鱼，桂花鱼。龙利鱼，鲤鱼这些。我这里边用的是花莲。刺也或是非常少的。大伙儿还可以买现有的鱼肉，把鱼解决整洁了之后清理整洁切割成小块。水煮鱼的调味品买了的便是已有的，里边有淹鱼料包，料包，颗粒料包，就无需我再提前准备什么了。

2、在鱼肉里边挤进淹鱼料包，放进生姜片也有米酒，用手抓拌匀称，放到一边腌渍10分钟上下，腌渍好啦之后，放进1个蛋清再搅拌均匀。（淹鱼料包：木薯淀粉，放进，鸡精，白胡椒粉）

3、锅里边倒进少量的油煮沸，把料包倒入逐渐煸炒，炒出去辣油。（料包：食用油，郫县豆瓣酱，朝天椒，植物油，腌制箩卜，葱姜，米酒，鸡精，白砂糖，味精，调味料等）

4、把炒好的调味品倒进火锅里边，再添加适量的烧开。

5、随后把汤烧开了之后，把剁椒鱼头先装进去煮1分钟。自然如果不喜欢吃山芋的就无需将山芋也有鱼类分离来煮了。过去了1分钟之后再将鱼肉下进来再次煮1~2分钟。

6、煮好啦之后把颗粒料包了进来，辣椒干也有大葱也撒在鱼的上边。（颗粒料包：朝天椒，麻椒，白芝麻）

7、炒菜锅里边添加适量的油烧开，等油逐渐起烟时浇在鱼肉上边就可以了。

8、最终在上面放上香莱来装点一下，这道美味可口的麻辣水煮鱼就制做好啦，香气香气扑鼻，辣的也依然十分的带感，口味软嫩，油而不腻，这个菜我为自己100分。做的一点也不比餐馆差。

【小提示】：

1、再卖鱼的过程中我们可以叫老总的帮助解决好啦并切一片，回家之后只需清洗一下就可以了。

2、假如如果能吃辣辣的口感，还能够适度的辣椒干和麻椒，不可以吃辣椒得话就立即少加或是不是加。

3、水煮鱼里边还能够放点自身喜欢吃的各种蔬菜，杏鲍菇，豆芽菜，莴笋，窝笋这类的。